Arroz à Caçador
|
|
INGREDIENTES:
|
|
•
1 coelho de tamanho regular
• 750 g de arroz • 5 colheres (de sopa) de azeite • 1 chouriço cortado às rodelas • 1 cebola grande bem picada • 2 dentes de alho bem picados • 1 folha de louro • 1 ramo de salsa • 2 grãos de pimenta • Água qb • Sal ao paladar |
|
|
|
PREPARAÇÃO:
|
|
Deita-se
num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, junta-se-lhe o
chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco.
Incorpora-se-lhe então o coelho convenientemente preparado (ver Aves e Caça),
que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados;
tempera-se de sal e adiciona-se-lhe, pouco a pouco, a água suficiente para a
calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais; mede-se a
calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio.
Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que
levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar.
|
