FEIJÃO GORDO

FEIJÃO GORDO

Ingredientes:

(PARA 8 PESSOAS)

1 quilo de feijão cozido

200 gramas de lingüiça

200 gramas de bacon, tudo frito

1 cebola grande picada

6 dentes de alho picados

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

6 pimentas de cheiro

Modo de fazer:

Numa panela com um pouco de óleo doure a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes. Mexa bem. Junte na panela com o feijão cozido, mexa e, por último, acrescente a pimenta de cheiro. Deixe ferver e está pronto o feijão gordo.

FEIJÃO DE COCO

FEIJÃO DE COCO

Ingredientes:

1/2 quilo de feijão mulatinho

1 colher de sobremesa de sal

a mesma medida de colorau e de cominho, que pode ser

substituído por um pouco de pimenta.

3 colheres de sopa de azeite.

2 dentes de alho amassados

3 tomates picados

Cheiro verde

1/2 litro de leite de coco

Modo de preparar:

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Agora vai ao fogão, tempere: sal, cominho, colorau. Enquanto ele cozinha, refogue no azeite todos os outros ingredientes e deixe ferver. No liqüidificador, o feijão vira creme. O molho e coco também. No fogão, misture tudo e servir. Com arroz e moqueca de peixe! 

FEIJÃO ASSADO

FEIJÃO ASSADO

Ingredientes:

1/2 quilo de feijão

1/2 quilo de bacon, em fatias partidas ao meio

1 quilo de cebola cortada em rodelas

3 tomates maduros picados

 pimentão

1 xícara (de chá) de óleo

3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal

5 colheres (de sopa) de farinha de mandioca

Modo de Fazer:

Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e um litro de água. Assim, o feijão pega o sabor dos temperos. Deixe cozinhar por uma hora. Em outra panela, prepare o recheio. Frite o bacon e retire da panela. Frite a cebola na mesma gordura. Em uma travessa, despeje a metade do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão. Decore com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca. Leve ao forno e retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando. Sirva quente.

FAROFA CARIOCA

FAROFA CARIOCA

Ingredientes:

200g de toucinho cortados em pedaços

2oog de carne seca cozidos só em água e cortados

1 colher de manteiga

1 cebola média picadinha

2 ovos

sal a gosto

cebolinha e salsa

2 bananas picadinhas

meio pimentão verde e meio amarelo para enfeitar a farofa

100g de azeitonas

e 1 kg de farinha de mandioca

Modo de Fazer:

Toste o toucinho na própria gordura, depois junte a carne seca já cozida na mesma frigideira. Mexa misturando bem e separe em outra panela. Na frigideira, com a gordura do toucinho e da carne seca, ponha manteiga e frite os ovos. Acrescente a cebola picada, mexa, ponha a salsa e a cebolinha. depois passe tudo da frigideira para a panela onde estavam o toucinho e a carne seca. Junte as bananas picadas e por último as azeitonas. Agora, sim, despeje a farinha e mexa tudo em fogo brando por uns 5 minutos. Passe para uma travessa e decore com os pimentões coloridos.