MOQUECA DE SIRI

MOQUECA DE SIRI

Ingredientes:

1 maço de coentro

2 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa rasa de sal

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa rasa de colorau

suco de 1 limão

meio quilo de carne de siri desfiada

Modo de fazer:

1.Ponha o coloral já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro.2.Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos. 3.Depois de dois minutos jogue o siri desfiado. 4.Tampe a panela e deixe cozinhar. Em quinze minutos a moqueca está pronta. Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro. O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam água suficiente para o cozimento do prato. 

ESCABECHE DE SARDINHA

ESCABECHE DE SARDINHA

Ingredientes:

1kg de sardinha

Tomate e cebola picados

sal

1 copo de suco de limão

1 copo de azeite de oliva

Modo de preparar:

Um quilo de sardinha é suficiente para cinco pessoas. Numa panela de pressão, o padre arruma as sardinhas com capricho. Casa camada de peixe deve ser coberta com outra de tomate e cebola picados, bote um pouco de sal e regue tudo com um copo de suco de limão e a mesma medida de azeite de oliva. Para cozinhar, leva meia hora em fogo baixo. Atenção: a panela só pode ser aberta depois de esfriar completamente. O escabeche deve ser servido gelado. O prato pode ser reparado com antecedência. O limão que vai no tempero ajuda a conservar o peixe por mais tempo. Acompanhado por pão fresco, salada verde e arroz branco, o escabeche é uma tentação irresistível. 

CAMARÃO TROPICAL

CAMARÃO TROPICAL

Ingredientes:

400 gramas de tomate, cebola e pimentão

250 gramas de camarão cozido. Uma colher de sopa de

azeite de dendê e outra de azeite

chuchu, cenoura e batata, 100 gramas de cada

2 xícaras de molho de tomate

50 gramas de abacaxi

azeite de oliva

cheiro verde e sal a gosto

1/2 litro de leite de coco

2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em água

Modo de Fazer:

Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão. Separe. Em outra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes. Junte o molho de tomate, o leite de coco. Agora misture o camarão. Sal, abacaxi e, por último, camarão tropical na casca do coco. 

Bacalhau com Arroz

Bacalhau com Arroz

INGREDIENTES

cerca de 300 g de bacalhau demolhado, fervido e desfiado
1 copo (requeijão) de arroz
1 cebola
1 dente de alho
1 pimentão vermelho ou amarelo (opcional)
a gosto – azeite, salsinha picada, azeitona sem caroço

PREPARO

Refogue o bacalhau no azeite com o alho, a cebola,
a salsinha, a azeitona e o pimentão picados.
Acrescente o arroz. Frite bem e junte água até
passar 2 dedos do arroz; deixe cozinhar. Sirva
como prato único

Atum Refogado

Atum Refogado

INGREDIENTES


800 g de atum em posta
suco de 1 limão
1 dente de alho espremido
1 cebola em rodelas
2 tomates sem semente picados
1/4 de pimentão vermelho ou amarelo
1 colher (sopa) de molho de soja
1 pitada de sal

PREPARO

Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal.
Coloque o peixe em uma panela, acrescente o
tomate, a cebola, o pimentão e o molho de soja.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até
o peixe ficar cozido.
Se necessário, pingue um pouquinho de água para
fazer o molho render.