Almôndega de Frango

Almofadinhas de Frango

Almofada de frango

Pato com Laranja

PATO AO TUCUPI

PATO AO TUCUPI

Ingredientes:

1 pato

2 litros de tucupi

2 maços de jambu

folhas de alfavaca e de chicória

7 dentes de alho

pimentas de cheiro

vinho e sal

Modo de Fazer:

Tempere o pato com vinho, dentes de alho amassados, suco de limão e sal. Deixe o pato no vinha-d'alhos de um dia para o outro, dentro da geladeira. Depois, leve ao forno médio por 90 minutos. Enquanto o pato está assando, ponha o tucupi para ferver. Coloque pimenta de cheiro, alho, folhas de chicória e por último o sal. Escalde o jambu, que dá um sabor todo especial ao pato no tucupi. Depois de assado, corte o pato em pedaços e mergulhe no tucupi já temperado. Deixe ferver por trinta minutos. O pato no tucupi deve ser servido bem quente com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta.

MOQUECA CARIOCA DE FRANGO

MOQUECA CARIOCA DE FRANGO

Ingredientes:

200g de filé de frango cortado em cubinhos

1 cebola pequena picada

1 pimentão cortado em quadradinhos

1 tomate cortado em quadradinhos

1 garrafinha de leite de côco

3 dentes de alho socados

1 limão

sal e azeite

Modo de preparar:

1.O primeiro passo é temperar o frango com sal, alho e limão.2.Na panela, ponha o azeite e a cebola, refogando até deixar a cebola douradinha.3.Em seguida, coloque o pimentão e o tomate.4.Quando a mistura ferver, é só colocar o frango e o leite de côco. Deixe cozinhar por 20 minutos e está pronta a moqueca carioca. Prádecorar, salsinha picada. 

GALINHA D'ANGOLA AO MOLHO DE MARACUJÁ

GALINHA D'ANGOLA AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

450 gramas de galinha-d'angola

1 colher de sopa de pasta de alho

3 colheres de sopa de óleo

1 xícara de cebola picada

1 copo de água

pimenta e sal

1 copo de suco de maracujá

3 colheres de sopa de creme de leite fresco

1 colher de sopa de maizena

Modo de fazer:

1.Tempere a carne com alho, sal e pimenta pelo menos meia hora antes.2.Doure a cebola no óleo, junte a carne e deixe fritar.3.Em seguida ponha água.4.Tampe a panela e baixe o fogo, deixe cozinhar por 40 minutos.5.Depois da galinha cozida retire da panela e aproveite o caldo para fazer o molho.6.Ponha o suco de maracujá e quando ferver ponha a maizena dissolvida em um pouco de água.7.Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite.8.Regue o frango com o molho e enfeite com as flores do próprio maracujá.

GALINHADA CAIPIRA

GALINHADA CAIPIRA

Ingredientes:

1 Galinha de mais de 1,5Kg

1 copo de vinagre

1 copo de óleo

1 lata de milho

1 lata de ervilha

20 azeitonas pretas picadas

4 tomates

2 pimentões picados

50g de cheiro verde

2 colheres de sopa de sal

8 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moça

2 cenouras raladas

2 cebolas

4 copos de arroz

Modo de Fazer:

Numa panela despeje meio copo de óleo, 4 dentes de alho, a galinha, 1 colher de sopa de sal, o vinagre, a pimenta e 1 litro d'água. Para não errar no tempo, destampe a panela e confira se a galinha está macia. Depois, adicionar o tempero para o caldo: a cebola, o cheiro-verde, o pimentão, as azeitonas, o milho, a ervilha, e os tomates sem a pele. Deixe ferver por alguns minutos para reforçar o sabor. Em outra panela despeje mais meio copo de óleo, 4 dentes de alho, 4 rodelas de cebola, a cenoura ralada, o arroz, e uma colher de sopa de sal. Para terminar é só misturar a galinha. o caldo vai cozinhar o arroz. 

GALINHA CHEIA

GALINHA CHEIA

Ingredientes

1 frango

2 colheres de sopa de manteiga

1 concha de caldo de carne

1 copo de suco de laranja

1 colher de sobremesa de laranja

1 colher de sobremesa de mel

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Frutas à vontade:

Abacaxi, pêssego, cereja, figo, goiaba, morango, ameixa em

calda

Modo de fazer

1.Corte o frango e tire os ossos. O prato será feito com peito e coxas. 2.Tempere com sal e pimenta. Frite em uma colher de manteiga em fogo médio, primeiramente do lado da pele.

Molho

Derreta uma colher de manteiga. Despeje o suco de laranja e o mel. Ferver por 5 minutos. Despeje o caldo de carne. Enfeite o prato com alface as frutas cortadas, tomate e salsinha. Despeje o molho sobre o frango e as frutas. Sugestão de acompanhamento: arroz colorido chinês. 

FRANGO COM MOLHO DE LARANJA DO LÉO JAIME

FRANGO COM MOLHO DE LARANJA DO LÉO JAIME

Ingredientes:

1 frango inteiro temperado

2 cabeças de alho

1 copo de suco de laranja

gengibre ralado

Modo de Fazer:

Passe o gengibre ralado no frango. Bote o frango num pirex (bem apertadinho). Espelhe os dentes de alho inteiros por cima e ao redor do frango. Despeje o suco de laranja por cima. Cubra com papel alumínio e bote o pirex em cima de um tabuleiro. Leve ao forno por 40 minutos. Pronto. A carne fica levemente adocicada, e muito macia. Para acompanhar, um bom arroz colorido cai muito

bem. 

FRANGO COM MANGA

FRANGO COM MANGA

Ingredientes:

2 mangas grandes

2 copos de iogurte natural

1 envelope de adoçante

2 peitos de frango (cortados em filés e temperados com sal e pimenta do reino)

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:

Unte a frigideira com a margarina para grelhar os filés. Não os deixe ficar torrados, apenas dourados. Reserve os filés e faça o creme, despejando no liqüidificador a manga em pedaços, o iogurte e o adoçante. O uso do adoçante é recomendado porque a manga é muito calórica. Bata por dois minutos até a manga desmanchar. Coloque os filés novamente no fogo, despejando leite frio sobre os filés, isso provoca um choque térmico, que evita que o creme talhe na hora de ir ao fogo. Jogue o creme e deixe ferver. Para decorar o prato, faça bolinhas de legumes cozidos - chuchu, batatinha e cenoura - usando um boleador, encontrado em lojas de utensílios domésticos. Passe as bolinhas no que sobrou da margarina e polvilhe a salsa picada. O acompanhamento ideal para esse prato é o arroz branco.

FRANGO COM IOGURTE

FRANGO COM IOGURTE

Ingredientes

250 g de peito de frango

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de alho picado

2 colheres de sopa de manteiga

1 copo médio de iogurte natural

1 cebola média ralada

1 colher de sopa de requeijão

 Modo de Fazer

1.comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho2.para o frango ficar mais saborosa e também mais saudável, o ideal é grelhar3.mas se você não tiver uma grelha, não tem problema: prepara na frigideira4.o único cuidado é usar mínimo de gordura possível5.use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar6.agora faça o molho, numa outra frigideira: derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar7.acrescente o iogurte e depois o requeijão8.mexa até o molho ficar consistente9.espalhe por cima do frango Fica uma delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto. 

FRANGO NA MORANGA

FRANGO NA MORANGA

Ingredientes:

1 quilo e meio de peito de frango cortado em cubinhos

100 gramas de margarina

1 cebola ralada

1 lata de molho de tomate

1 vidro de champignon

1 lata de ervilha

1 copo de leite

1 lata de creme de leite

1 vidro de requeijão cremoso

2 tabletes de caldo de galinha

5 colheres de sopa de tempero verde

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de catchup

suco de 1 limão

molho de pimenta

queijo ralado

óleo

sal

Modo de fazer:

1.Depois de tirar a tampa, lave bem a abóbora e ponha numa panela com água fervendo.2.Ponha água dentro do abóbora também e acrescente o caldo de galinha picado.3.Deixe cozinhar por 15 minutos.Enquanto isso prepare o creme: 1.Tempere o frango com sal e suco de limão.2.Frite numa panela com margarina, juntando a cebola ralada, o molho de tomate e a mesma medida de água.3.Deixe cozinhar até levantar a fervura.4.Adicione o catchup, o champignon, a ervilha, o cheiro verde e o molho de pimenta.5.Dissolva a farinha de trigo num copo com leite e junte ao creme.6.Depois de engrossar, acrescente o creme de leite com soro.7.Pincele a casca da abóbora com óleo, polvilhe por dentro com queijo ralado, passe o requeijão cremoso em volta e despeje o creme de frango.8.Tampe e leve ao forno por 20 minutos prá gratinar. 

FRANGO COM ABÓBORA MORANGA

FRANGO COM ABÓBORA MORANGA

A abóbora é rica em fibras e vitamina a.

Aperitivo:

Faça uma tampa na abóbora com uma faca. Retire as sementes, lave e molhe com uma mistura de água e sal. Leve ao forno e deixe que torrem. Em 20 minutos está pronto. 

FRANGO COM ABACAXI

FRANGO COM ABACAXI

Ingredientes:

400 g de frango desossado

100 g de abacaxi picado

1 xícara de leite de coco

1 colher de sopa de cebola picada

1/2 colher de sopa de curry

1/2 maça ralada

1/2 copo de caldo de galinha

sal

pimenta

óleo para refogar

Modo de Fazer:

1.Tempere o frango com o sal e a pimenta.2.Refogue numa frigideira com óleo e cebola.3.Acrescente a maçã ralada, o abacaxi, o curry e o caldo de galinha, sempre mexendo.4.Por último, o leite de coco.5.Deixe cozinhar em fogo baixo por mais cinco minutos.Na hora de servir, você pode decorar com salsa picada e fatias de abacaxi. 

FRANGO AL ALGIBE

FRANGO AL ALGIBE

Ingredientes:

1 frango médio

sal

óleo de girassol

2 laranjas da terra

alho

Modo de Fazer:

1.Com o frango limpo e bem lavado, joga-se um pouco de sal grosso dentro do frango e esfrega o restante na pele.2.Depois, um banho de óleo de girassol (duas colheres).3.Leva-se ao forno (até dourar 300 graus, depois baixa para 260 graus e cozinha-se por meia hora).4.Enquanto o frango assa, vamos ao molho: junta-se o suco das laranjas a um dente de alho socado numa panela em fogo baixo.5.Espere engrossar (sem manteiga, óleo ou farinha). Depois é só aproveitar! Geralmente o prato é servido com arroz, feijão e as famosas bananas fritas de Cuba! Dica: A banana é frita ainda verde depois de ser amassada (dentro de um pano de prato). O sal só é adicionado depois do prato servido.

CHESTER NATALINO COM FAROFA

CHESTER NATALINO COM FAROFA

Ingredientes:

1 chester de 3 kg

2 colheres de sopa de tempero completo

1 cebola ralada

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 copo de vinagre

1/2 copo de óleo

1/2 litro de água

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de pimenta malagueta

1 colher de sobremesa de sal

Barbante e palito

Para a farofa:

500gr de farinha de mandioca

50gr de castanha de caju

50 gr de passas

30 gr de ameixa pretas

100gr de margarina

1 cebola ralada

2 ovos cozidos cortados em rodela

200gr de azeitonas cortadas

miúdos de chester, cozidos

1 molho de cebolinha picada.

Modo de fazer:

Tempere o chester de véspera. No liqüidificador bata todos os ingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio. Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco. Para a farofa: doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha. Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha. Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa. Desenforme e coloque ao lado do chester. Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

O PERU DO NOSSO NATAL

O PERU DO NOSSO NATAL

           

Como poderão perceber, o peru é tão delicioso como misterioso. Basta lembrar que a chegada dele à Europa continua a ser um enigma, embora a maior parte dos historiadores continue a afirmar que terá sido um presente bendito das Américas. Entre nós o peru tem desde sempre um lugar de eleição, amplamente desejado, mas nunca conquistado, pelo também delicioso capão, que no Norte, mais exactamente no Douro, representa o papel principal na festa que é ali cada refeição da época natalícia.

Antigamente, o peru e a sua vinda para as cidades nesta altura do ano, era um espectáculo pitoresco, folclórico mesmo.

Nos nossos dias, o peru deixou de estar reservado apenas ao Natal, come-se durante todo o ano e vende-se em bocados em qualquer talho ou supermercado. Pode dizer-se mesmo que só por encomenda e muita amabilidade conseguiremos nas cidades obter um peru com a pele do pescoço suficientemente grande para lhe rechearmos o papo, como é a nossa tradição. Raras vezes poderemos ver hoje sobre a mesa da Festa um peru orgulhoso da sua condição.

À semelhança do que acontece por esse mundo fora com todas as receitas tradicionais, “cada roca com seu fuso, cada terra com seu uso”.

É por isso que apesar do frio que por lá faz, me ponho a caminho de Trás-os-Montes, mais exactamente de Valpaços, para lhes dizer como se faz o melhor peru de Natal do Mundo!

O PERU DE NATAL COMO SE FAZ EM VALPAÇOS

Para 10 pessoas:

1 peru + 1 kg de sal + 1 ou 2 limões.
Para o recheio: 250g de pão de trigo + 3 ovos + 100g de presunto entremeado + 1 colher de sopa de manteiga ou de banha + sal e pimenta.

Depois do peru preparado e bem limpo, corte as asas, as patas e o pescoço. Coloque o peru num alguidar coberto com água fria, o sal e os limões às rodelas. Deixe ficar assim de um dia para o outro.

No dia seguinte, escorra e enxugue-o com um pano de modo a ficar bem enxuto. Esfregue agora o peru com bastante sal grosso.

À parte, para uma tigela, parta o pão em bocados e envolva-os com os ovos inteiros. Junte o presunto cortado em bocadinhos, a manteiga (ou banha) e tempere com sal e pimenta. Encha o peito ou a barriga do peru com este preparado, calcando para que fique bem cheio e coza a abertura com agulha e linha. Leve a forno mediamente aquecido (170ºC) durante 2 a 3 horas. Trinche o peru na mesa e acompanhe-o com arroz de forno feito com os miúdos do próprio peru e uma boa salada verde.

Confidências: por estranho que pareça, este peru não é barrado com qualquer gordura antes de ser introduzido no forno. São condições essenciais para que fique suculento: estar bem seco quando é introduzido no forno, nunca ser regado com qualquer líquido ou gordura durante toda a assadura e cozinhar apenas o tempo necessário para que a carne fique cozida mas não seca (geralmente leva entre 20 a 25mn por cada fracção de 500g de peru já recheado).

 

Até à próxima! 

Lasanha de frango

Lasanha de frango

 

Ingredientes:

02 peitos de frango grandes temperados com sal e alho;
03 colheres (sopa) de manteiga;
01 cebola média picada;
01 lata de purê de tomate;
02 xícaras (chá) de água fervente;
02 colheres (sopa de farinha de trigo;
01 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g);
500g de macarrão para lasanha cozido;
01 pacote de queijo parmesão ralado (100g).

Modo de preparo:

* Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o purê de tomate e a água. Deixe cozinhar.
* Coe o caldo e resrve 02 xícaras (chá). Desosse e desfie o frango.
* Derreta 02 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar. Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.
* Num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média (180 graus), para assar e gratinar.

Dicas:

 

Esta lasanha é bem prática, poderá ser preparada com antecedência e pode ser servida como

prato único. Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarrão: parafuso, rigatoni, espaguete, penne e etc.