Bolo de Natas

Bolo de Natas

Ingredientes:

·       2 pacotes de natas

·       3 chávenas (chá) de açúcar

·       2 chávenas de farinha

	6 ovos 4 colh. (chá) de fermento

 

Confecção: Batem-se as natas c/o açúcar, adicionam-se as gemas, a farinha misturada c/ o fermento e por fim as claras em castelo.  Vai ao forno em forma (sem buraco) untada e polvilhada c/ farinha.

Bolo Mousse de Chocolate

Bolo Mousse de Chocolate
 

Ingredientes:

·       250 grs. de Chocolate

·       200 grs. de açúcar

·       8 gemas de ovo

	8 claras 4 colh. chá de farinha 200 grs. de manteiga

 

Confecção:   Bata as gemas c/ o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.  Junte a manteiga amolecida e o Chocolate derretido em banho-maria. Bata muito bem.  Bata as claras em castelo forte e junte ao creme de chocolate, envolvendo bem sem bater.   Divida a massa em duas partes. Leve uma ao frigorifico.      À outra parte da massa junte a farinha envolva bem e leve-a a cozer numa forma untada de manteiga e polvilhada c/ farinha cerca de + - 30 min., convém verificar.    Quando o bolo estiver cozido, retire-o desenforme e deixe arrefecer.  Depois de frio cubra-o c/ 1 espátula c/ a mousse de chocolate. Decore c/ raspas de Chocolate para Culinária.

Bolo de Banana (Nanica)

Ingredientes:

- 8 bananas nanicas amassadas

- 3 ovos inteiros

- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- 2 colheres (sobremesa) bem cheias de fermento em pó

Modo de fazer:

Amassar as bananas com um garfo, colocar os ovos batidos (como para omelete) e mexer bem.

Em seguida, acrescentar a farinha de rosca, o açúcar e o óleo, e misturar tudo até ficar homogênio.

Por último, colocar o fermento em pó e mexer mais um pouco.

Assar em forno pré-aquecido em uma assadeira retangular (untada com óleo e farinha de trigo) por mais ou menos 40 minutos.

Polvilhar com açúcar e canela ainda quente. Corte em quadradinhos para servir.

OBS: Não precisa usar a batedeira. Bata com as mãos.

BOLO DE BANANA

BOLO DE BANANA 

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de água

4 bananas nanicas maduras (cortadas em rodelas)

2 colheres (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

4 gemas

1 colher (sopa) de manteiga (derretida)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar (peneirado)

4 claras

Modo de Fazer

Coloque a manteiga na fôrma e leve ao fogo médio até derreter. Junte o açúcar mascavo e a água e cozinhe, até obter um caramelo. Tire a fôrma do fogo e distribua as rodelas de banana sobre o caramelo. Polvilhe com a canela e reserve. Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal e reserve. Em uma tigela, coloque as gemas e bata na batedeira até que fiquem esbranquiçadas. Junte a manteiga derretida e a baunilha. Aos poucos, acrescente o açúcar sem parar de bater. Junte os ingredientes secos aos poucos. Despeje as claras batidas em ponto de neve firme sobre a massa e misture sem bater. Despeje a mistura na fôrma preparada e leve ao forno. Desenforme ainda quente.

Modo de Fazer no Microondas

Coloque a manteiga no refratário e leve ao microondas por 1 minuto na potência alta. Junte o açúcar mascavo e a água e retorne ao microondas por 2 minutos na potência alta. Retire e distribua as rodelas de banana sobre o caramelo. Polvilhe com a canela e reserve. Em uma tigela, coloque as gemas e bata na batedeira até que fiquem esbranquiçadas. Junte a manteiga derretida e a baunilha. Aos poucos, acrescente o açúcar sem parar de bater. Junte os ingredientes secos aos poucos. Despeje as claras batidas em ponto de neve firme sobre a massa e misture sem bater. Despeje a mistura na fôrma preparada e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Desenforme ainda quente.

Forma de Congelamento

Aguarde esfriar, embale nas porções desejadas, etiquete e leve ao freezer.

Tempo de Armazenamento

3 meses

Forma de Descongelamento

Geladeira, temperatura ambiente ou microondas.

Bolo de Avelãs e Café

Bolo de Avelãs e Café                               

Ingredientes

Para recheio e cobertura:

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada

- 4 colheres (sopa) de conhaque

- 2 colheres (sopa) de café solúvel

Para a massa:

- 6 ovos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de suco de laranja

- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 ½ xícara (chá) de avelãs moídas

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

- 2 cravos

- 1 pauzinho de canela

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de Cointreau

Para a decoração:

- 100g de Cobertura de Chocolate Branco 

- 150g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo 

- 150g de Cobertura de Chocolate Ao Leite 

- frutas vermelhas frescas

Modo de Preparo

1- Recheio e cobertura: aqueça 1 xícara (chá) de creme de leite até abrir fervura. Apague o fogo e junte o chocolate ao leite picado, misturando até formar um creme uniforme. Junte 3 colheres (sopa) de conhaque e deixe esfriar. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e incorpore delicadamente ao creme de chocolate. Divida o creme em duas partes iguais. Numa delas, coloque o café solúvel dissolvido no conhaque restante. Cubra as duas misturas com filme-plástico e leve à geladeira por 6 horas.

2- Massa: bata na batedeira os ovos e o açúcar por cerca de 10 minutos. Reduza para a velocidade mínima e acrescente, aos poucos, o suco de laranja, a farinha de trigo, as avelãs moídas e o fermento em pó. Bata até obter uma massa homogênea. Despeje numa fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

3- Calda: leve ao fogo 1 xícara (chá) de água juntamente com os cravos, a canela e o açúcar, até ferver. Quando esfriar, junte o Cointreau e reserve.

4- Decoração: Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate"

e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate":

separadamente os três tipos de chocolate. Espalhe separadamente os chocolates sobre tiras de papel-manteiga. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos, ou até que o chocolate seque. Com uma faca afiada, corte triângulos regulares e reserve.

5- Montagem: corte a massa ao meio e regue as duas partes com a calda, recheando em seguida com o creme de chocolate e café. Cubra a superfície e laterais do bolo com a outra metade do creme de chocolate. Decore as laterais e superfície do bolo com os triângulos de chocolate, finalizando com as frutinhas vermelhas.

Preparo: 45 minutos

Rendimento: 20 porções

Bolo de ameixa

Ingredientes:

-1 pão-de-ló com 25 cm de diâmetro

-1 lata de doce de leite cremoso

-1 1/2 xícara (chá) de ameixas em calda

-1 pacote de preparado para chantilly

-ameixas para decorar

Modo de Preparo:

Pique as ameixas e misture com o doce de leite. Reserve. Corte o bolo ao meio, coloque em um prato e umideça-o com uma mistura de 1/2 xícara (chá) de calda, 1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de açúcar. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo e umideça. Faça o chantili conforme instruções da embalagem e espalhe sobre o bolo. Decore com ameixas. Sirva gelado. 

Bolo de Abóbora

Bolo de Abóbora        

                       

Ingredientes

Para a massa:

- 500g de abóbora em cubos

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 4 cravos-da-índia

- 2 paus de canela

- 5 ovos médios

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de cravo em pó

- 1 colher (café) de noz-moscada ralada

- 2 colheres (chá) de gengibre ralado

- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e picado

- 1 ½ xícara (chá) Dessert Gotas para Confeitar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para banhar:

- 1kg de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Para decorar:

- 100g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

Material necessário:

- cortador redondo (6cm de diâmetro)

Modo de Preparo

1- Massa: numa panela junte a abóbora, o açúcar, o cravo, a canela, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até a abóbora ficar macia. Escorra e amasse com um garfo. Reserve.

2- Bata na batedeira os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte, aos poucos, o doce de abóbora, o óleo e ¾ xícara (chá) de água. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos: a farinha de trigo, a canela, o cravo, a noz-moscada, o gengibre, o amendoim e as Gotas Dessert, mexendo com uma colher de pau. Incorpore delicadamente o fermento e despeje em uma assadeira (22 x 33cm) untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

3- Quando o bolo estiver completamente frio, corte 24 bolinhos redondos, com o auxílio do cortador e coloque-os numa superfície forrada com papel-manteiga.

4- Faça a cobertura e a decoração seguindo a ilustração nesta receita (imagem acima)

Preparo: 1 hora

Rendimento: 24 bolinhos

Bolo das Grades

Bolo das Grades

Ingredientes

- 1 receita de Massa Clássica de Chocolate

Para o recheio:

- 200g de manteiga sem sal

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de Vinho do Porto

- 3 gemas

- 200g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo 

Para a cobertura:

- 250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo 

- 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite

Para a decoração:

- 200g Dessert Cobertura para Derreter Meio 

- 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó

Modo de Preparo

1- Massa: prepare a massa clássica de chocolate (Para saber como preparar a massa clássica de chocolate, acesse a receita técnica "Massa Clássica de Chocolate"), deixe esfriar e corte em 2 camadas.

2- Recheio: na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Passe para um refratário e reserve. Aqueça o açúcar numa panela juntamente com ½ xícara (chá) de água e o vinho, fervendo até obter uma calda rala (5 minutos). Na batedeira coloque as gemas e bata até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos a calda. Bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve 50g do chocolate, Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o restante. Acrescente a esse creme a manteiga e o chocolate derretido. Misture bem até obter um creme homogêneo, formando o recheio. Junte o chocolate reservado picado.

3- Cobertura: coloque o chocolate meio amargo picado e o creme de leite num refratário, leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso.

4- Decoração: Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate")  a Cobertura Dessert e prepare arabescos seguindo a técnica de decoração ilustrada na imagem acima.

5- Montagem: recheie com o creme de vinho e cubra o bolo. Polvilhe a superfície com o cacau e finalize com os arabescos.

Preparo: 1 hora

Rendimento: 12 porções

Bolinhos de Frutas Secas

Ingredientes

Para a massa:

- 1 xícara (chá) de damascos picados

- ½ xícara (chá) de cerejas picadas

- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

- 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas

- 1 xícara (chá) de nozes picadas

- ½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto

- 1 colher (chá) de canela em pó

- ½ colher (chá) de cravo em pó

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de suco de laranja

- 1 xícara (chá) mel

- ½ xícara (chá) de manteiga amolecida

- 1 colher (sopa) de conhaque

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

Para a cobertura:

- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Material necessário:

- fôrmas descartáveis, retangulares e pequenas (própria para mini bolo inglês)

Modo de Preparo

1- Bolo: numa tigela coloque os damascos, as cerejas, as frutas cristalizadas, as uvas-passas, as nozes, as ameixas, a farinha de trigo, a canela, o cravo e o fermento. Misture bem para envolver todas as frutas. Acrescente o suco de laranja, o mel, a manteiga e o conhaque. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme bem fofo e misture delicadamente com a massa da tigela. Despeje em 4 fôrmas pequenas descartáveis e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que, ao introduzir um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar e recorte as laterais das fôrmas, deixando apenas o fundo.

2- Cobertura:

 Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate")

e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate")

o chocolate meio amargo. Com o auxílio de uma colher ou espátula, espalhe o chocolate nas laterais e na parte de cima dos bolos. Leve-os à geladeira por cerca de 5 a 8 minutos para secar. Depois de seco, embale com papel celofane transparente e mantenha em local fresco.

Preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 bolinhos

Dica:

Você pode decorar usando damascos, nozes e cerejas sobre o chocolate. Basta colocá-los antes de levar para secar na geladeira.