Bolo das Grades

Bolo das Grades

Ingredientes

- 1 receita de Massa Clássica de Chocolate

Para o recheio:

- 200g de manteiga sem sal

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de Vinho do Porto

- 3 gemas

- 200g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo 

Para a cobertura:

- 250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo 

- 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite

Para a decoração:

- 200g Dessert Cobertura para Derreter Meio 

- 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó

Modo de Preparo

1- Massa: prepare a massa clássica de chocolate (Para saber como preparar a massa clássica de chocolate, acesse a receita técnica "Massa Clássica de Chocolate"), deixe esfriar e corte em 2 camadas.

2- Recheio: na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Passe para um refratário e reserve. Aqueça o açúcar numa panela juntamente com ½ xícara (chá) de água e o vinho, fervendo até obter uma calda rala (5 minutos). Na batedeira coloque as gemas e bata até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos a calda. Bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve 50g do chocolate, Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o restante. Acrescente a esse creme a manteiga e o chocolate derretido. Misture bem até obter um creme homogêneo, formando o recheio. Junte o chocolate reservado picado.

3- Cobertura: coloque o chocolate meio amargo picado e o creme de leite num refratário, leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso.

4- Decoração: Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate")  a Cobertura Dessert e prepare arabescos seguindo a técnica de decoração ilustrada na imagem acima.

5- Montagem: recheie com o creme de vinho e cubra o bolo. Polvilhe a superfície com o cacau e finalize com os arabescos.

Preparo: 1 hora

Rendimento: 12 porções