Arroz Carreteiro Maqven
Ingredientes:
250 g de carne seca
1 ¼ xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 colher (sopa) de banha
sal, a gosto
Modo de preparo:
1. Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer bem.
2. Descasque e pique a cebola e o alho. Reserve.
3. Coloque a carne seca numa panela média e cubra com água. Leve ao
fogo alto e espere ferver. Deixe por 2 minutos e escorra a água.
4. Acrescente água fria novamente à panela, o suficiente para cobrir a
carne e leve ao fogo alto até ferver. Repita o procedimento acima por mais 4
vezes.
5. Retire a carne seca da água e coloque sobre uma tábua. Com uma faca
bem afiada, pique a carne seca em pequenos pedaços até que fique com aparência
de carne moída.
6. Não é aconselhável passar a carne pela máquina de moer, para não
alterar seu sabor.
7. Coloque a banha numa panela grande e leve ao fogo baixo para
derreter. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar.
8. Acrescente o arroz lavado, a carne seca moída e mexa com uma colher
de pau.
9. Junte metade da água e deixe cozinhar em fogo baixo.
10. Acrescente o restante da água, aos poucos, verificando o cozimento
do arroz. Se for necessário, acrescente ou reduza a quantidade de água.
11. Retire o arroz do fogo, e sirva a seguir.
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