Banhando
os Bombons
Banhar
é envolver um recheio em chocolate fluido e colocá-lo para secar. Ao fazer
bombons baseie-se neste cálculo: com 1 kg de chocolate você banha de 80 a 100
bombons, conforme as dimensões do recheio.
1 -
Mergulhe uma bolinha de recheio no chocolate e vire-a com um garfo, para
garantir uma cobertura uniforme. Retire-a, dando batidinhas com um garfo na
borda da vasilha, para retirar os excessos.
2 -
Coloque o bombom sobre a superfície forrada com papel-alumínio até secar bem.
Se o dia estiver muito quente, 3 a 5 minutos de geladeira ajudarão na secagem.
3 - A
decoração do bombom deve ser feita enquanto a secagem ainda não se completou.
Raspas de coco, castanha moídas ou pedacinhos de fruta ficarão bem aderidas à
superfície, nesse caso.
4 -
Decoração com desenhos e letras também de chocolate, ao contrário, deve ser
feita sobre o chocolate seco. Use um funilzinho de papel-manteiga e chocolate
de cor contrastante.
5 -
Depois de secos, retire os bombons do papel-alumínio, apare as rebarbas com uma
tesoura e coloque-os em forminha ou papel decorativo. Manuseie-os com cuidado,
para não marcar sua superfície
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