Bolo de Avelãs e Café

Bolo de Avelãs e Café                               

Ingredientes

Para recheio e cobertura:

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada

- 4 colheres (sopa) de conhaque

- 2 colheres (sopa) de café solúvel

Para a massa:

- 6 ovos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de suco de laranja

- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 ½ xícara (chá) de avelãs moídas

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

- 2 cravos

- 1 pauzinho de canela

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de Cointreau

Para a decoração:

- 100g de Cobertura de Chocolate Branco 

- 150g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo 

- 150g de Cobertura de Chocolate Ao Leite 

- frutas vermelhas frescas

Modo de Preparo

1- Recheio e cobertura: aqueça 1 xícara (chá) de creme de leite até abrir fervura. Apague o fogo e junte o chocolate ao leite picado, misturando até formar um creme uniforme. Junte 3 colheres (sopa) de conhaque e deixe esfriar. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e incorpore delicadamente ao creme de chocolate. Divida o creme em duas partes iguais. Numa delas, coloque o café solúvel dissolvido no conhaque restante. Cubra as duas misturas com filme-plástico e leve à geladeira por 6 horas.

2- Massa: bata na batedeira os ovos e o açúcar por cerca de 10 minutos. Reduza para a velocidade mínima e acrescente, aos poucos, o suco de laranja, a farinha de trigo, as avelãs moídas e o fermento em pó. Bata até obter uma massa homogênea. Despeje numa fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

3- Calda: leve ao fogo 1 xícara (chá) de água juntamente com os cravos, a canela e o açúcar, até ferver. Quando esfriar, junte o Cointreau e reserve.

4- Decoração: Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate"

e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate":

separadamente os três tipos de chocolate. Espalhe separadamente os chocolates sobre tiras de papel-manteiga. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos, ou até que o chocolate seque. Com uma faca afiada, corte triângulos regulares e reserve.

5- Montagem: corte a massa ao meio e regue as duas partes com a calda, recheando em seguida com o creme de chocolate e café. Cubra a superfície e laterais do bolo com a outra metade do creme de chocolate. Decore as laterais e superfície do bolo com os triângulos de chocolate, finalizando com as frutinhas vermelhas.

Preparo: 45 minutos

Rendimento: 20 porções