O fertas Lomadee

O fertas Lomadee

TORRESMO A PURURUCA

TORRESMO A PURURUCA

INGREDIENTES:

2 mantas de de barriga fresca (cerca de 1,5kg cada).
2 litros de óleo novinho, sem uso anterior.
1 colher (sopa) de sal.



PREPARO:

Retire o excesso de gordura das mantas e leve-as em água corrente.

Eu corto as mantas em fatias finas, de  cerca de 1,5 cm. Pra o torresmo dar aquela enroladinha característica, também faço alguns riscos transversais com a faca sobre a pele.

Levo os pedaços ao fogo em uma panela grande, e cubro-os com 1 litro de óleo. No fogo médio e 25 minutos depois, o seu torresmo começará a mudar de cor e obter a textura mais dura. É hora de acrescentar o sal.
Ele começará à estalar e ficar com algumas bolhas brancas. Esse processo leva uns 20 minutos.

É hora de retirar os torresmos, sem apagar o fogo, escorrendo bem e levando à um recipiente que possa ser colocado à geladeira.

O óleo fica no fogo por mais cinco minutos, afim de que a água liberada no preparo evapore. Deixe o óleo esfriar e cubra os pedacinhos, levando à geladeira por dois dias, no mínimo. Se o jogo for no domingo, comece a preparar na quinta, ok?

Na hora de comer, leve a gordura que endureceu durante os três dias a uma panela, no fogo baixo (cerca de 100 graus).
Em paralelo, leve mais um litro de óleo virgem em outra panela, ao fogo mais alto, à 200 graus.

Quando a gordura tiver derretido, subirão algumas bolhas brancas… é hora de retirar os torresmos desta panela de temperatura mais baixa e jogar na panela com o óleo mais quente. Ele vai pururucar na hora!

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PAMONHA DOCE ESPECIAL DA ROÇA

PAMONHA DOCE ESPECIAL DA ROÇA

INGREDIENTES

10 espigas médias de milho verde

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO

Limpe o milho, reserve as palhas de milho e rale as espigas com um ralador aparando em uma tigela. Com a ajuda de uma colher raspe os sabugos. Passe a mistura por uma peneira de mallha grossa, apertando bem com a ajuda de uma colher. Adicione o açúcar, a manteiga, o sal e a canela. Mexa até obter uma massa homogênea. Reserve.

Coloque em uma panela grande 5 litros de água e leve ao fogo para ferver.

Com a palha de milho faça um copo e encha com a massa. Arrume outra palha de milho, envolvendo o copo e amarre a parte central com um barbante. Assim que terminar de fechar a pamonha coloque-a imediatamente dentro da panela com água fervente.

Cozinhe por 45 minutos ou até a massa ficar cozida (ela deverá ficar levemente cremosa). Isso acontece quando começa a ter um aroma de milho. Retire do fogo e sirva quente.

BACALHAU DE NATAL

BACALHAU DE NATAL

INGREDIENTES

400g de bacalhau em postas dessalgado
6 dentes de alho em lâminas
3 batatas em fatias grossas
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas fatiadas
3 tomates fatiados
1 pimentão verde fatiado
1 colher (sopa) de salsa e cebolinha

MODO DE PREPARO

Afervente o bacalhau por 5 minutos, escorra e reserve. Em uma panela
aqueça 1 colher de azeite doure 2 dentes de alho. Faça camadas na panela
na seguinte ordem: batatas, cebola, tomate, pimentão e bacalhau. Tampe a
panela e cozinhe em fogo brando somente no caldo que soltar dos
ingredientes, se necessário acrescente água aos poucos.

Em uma frigideira aqueça 2 colheres de azeite e doure o restante do alho.
Tempere com sal se necessário, desligue o fogo e polvilhe a salsa e a
cebolinha. No momento de servir despeje o alho e o azeite sobre o bacalhau.
Rendimento: 6 porções

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO

Calorias por porção: 370 kcal
Carboidratos por porção: 20g

Cocada Especial Alegretto

Cocada Especial Alegretto

Tempo de Preparo: 18 minutos        
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

- 2 ovos
- 4 gemas
- 100 g de coco ralado
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 250 g de açúcar
- cravo-da-índia a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparo

Bata bem os ovos e as gemas até ficarem espumosos. Junte o coco e reserve. Em um refratário fundo, coloque o leite de coco, o açúcar, o cravo e a manteiga.
Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta até obter uma calda não muito grossa, mexendo a cada 4 minutos. Junte a mistura de ovos e mexa
bem. Volte ao microondas por 2 a 4 minutos na potência alta até engrossar.

Farofa Saborosa Maqven

Farofa Saborosa Maqven

Tempo de Preparo: 10 minutos       
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

- 3 fatias de bacon picado
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 ovo cozido picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitona
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de salsa picadinha

Modo de Preparo

Forre um refratário com papel absorvente, coloque o bacon e cubra-o novamente com papel-absorvente. Leve-o ao microondas por 2 a 3 minutos em potência alta.
Retire todo o papel. Junte a manteiga e a cebola e aqueça por mais 2 minutos em potência alta. Junte a farinha, a azeitona, o ovo e a salsa. Mexa bem e
devolva ao forno por mais 3 a 4 minutos em potência alta. Prove o sal antes de servir.

Bolo de Frutas Happy

Bolo de Frutas Happy

Tempo de Preparo: 27 minutos       
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de uva passa sem semente, frutas cristalizadas, nozes e amêndoas

Modo de Preparo

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione os ovos, o leite e o óleo. Bata bem até obter uma massa homogênea. Junte as passas, as frutas
cristalizadas, as nozes e as amêndoas. Forre uma fôrma refratária retangular para bolo inglês com papel-manteiga. Coloque a massa do bolo e leve ao microondas
por 10 a 12 minutos em potência média. Retire do forno e deixe-o descansar por 10 a 15 minutos. Enfeite com uma calda de sua preferência.

Casquinha de Frutos do Mar

Casquinha de Frutos do Mar

Tempo de Preparo: 20 minutos        
endimento: 4 porções

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
- 150 gramas de frutos do mar picados
- 100 gramas de camarão limpo picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50 gramas de parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela refratária, coloque a manteiga e a cebola. Tampe e leve ao microondas na potência alta por 2 minutos. Retire do forno. Junte a farinha, o
creme de leite, o vinho e o cogumelo. Misture e leve novamente ao microondas na potência baixa por 3 minutos. Mexa de vez em quando até engrossar. Retire
do forno. Junte os frutos do mar e o camarão, tempere-os com sal e pimenta e misture bem. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos em potência média. Distribua
em casquinhas individuais, pulverizando com queijo ralado e leve ao microondas por 3 minutos em potência baixa. Sirva bem quente.

Brigadeirão Especial Saboroso

Brigadeirão Especial Saboroso

Tempo de Preparo: 10 minutos       
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 ovos inteiros
- cereja e chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos. Unte muito bem uma fôrma refratária de anel e despeje a mistura. Leve-a ao microondas
por 6 a 8 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno e enfeite com o chocolate granulado e as cerejas.

NHOQUE VERDE E AMARELO

NHOQUE VERDE E AMARELO

Nhoque verde:

750gr de batata inglesa

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

sal

1 maço de espinafre

Nhoque amarelo:

500gr de batata inglesa

250gr de batata salsa ou baroa

1 xícara da farinha de trigo

1 colher de sopa da manteiga

2 ovos

sal

Modo de preparo:

Primeiro, a cozinheira bate no liqüidificador as folhas do espinafre com dois ovos. Em seguida, amassa as batatas cozidas, mistura com o creme de espinafre, põe a manteiga, o sal e vai acrescentando farinha até a massa ganhar consistência. O trabalho é o mesmo com o nhoque amarelo, só dispensando o liqüidificador. Quando as massas estão prontas, é só enrolar e cortar. Depois, pôr para cozinhar em água fervendo. Para que fique bem firme, o nhoque é mergulhado em água gelada. Aí é só preparar o prato, espalhar o molho branco e queijo ralado. E torcer pelo Brasil!! 

ABACATE - Dicas para um bom aproveitamento

ABACATE - Dicas para um bom aproveitamento

1. Quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para ela não escurecer. 

2 Para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada. 

3 O creme de abacate não escurece se 
você colocar dentro da vasilha o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e 

guardar na geladeira. 

Patê de Berinjela

Patê de Berinjela

Tempo de Preparo: 25 minutos        
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

- 4 berinjelas médias
- 1 pimentão verde em tiras finas
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 xícara (chá) de maionese
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas. Coloque em uma travessa refratária a berinjela, o pimentão, a cebola, o alho, o azeite, o orégano e o
vinagre. Tempere com sal e pimenta, misture bem, tampe e leve ao microondas por 12 minutos em potência média. Durante esse período, mexa a cada 3 ou 4
minutos. Retire do forno, espere esfriar e coloque no processador de alimentos, junto com a maionese. Bata por 2 ou 3 minutos, prove os temperos e, se
necessário, acrescente mais. Leve à geladeira por 30 a 40 minutos antes de servir. Sirva com torradas ou bolachas.

Sopa de Cogumelos

Sopa de Cogumelos

Tempo de Preparo: 20 minutos       
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 250 gramas de cogumelos fatiados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em um refratário fundo e aqueça em potência alta por 1 minuto. Adicione os cogumelos e a cebola, mexa bem e leve ao forno por mais 4 minutos
na mesma potência. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, mexa bem e acrescente o caldo de galinha diluído na água fervente. Tempere a gosto e leve
ao forno por 4 minutos em potência alta, mexa bem e aqueça por mais 4 minutos em potência média. Salpique a salsinha e sirva.

Bolo de Carne com Espinafre

Bolo de Carne com Espinafre

Tempo de Preparo:36 minutos       
Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

- 500 g de folhas de espinafre bem lavadas
- 1 cebola média picada grosseiramente
- 3 dentes de alho descascados
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 750 g de carne magra de vaca moída

Modo de Preparo

Coloque as folhas de espinafre em um pirex e leve ao microondas em potência alta. Cozinhe por 6 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Despeje-as no
liquidificador e bata por 30 segundos. Transfira-as para uma tigela e reserve. Coloque no liquidificador a cebola e o alho. Bata bem e junte ao espinafre
reservado. Acrescente os demais ingredientes na ordem indicada e misture bem. Transfira a massa de carne para uma fôrma retangular. Pressione a superfície
e cubra o pirex. Leve ao microondas em potência alta por 15 minutos. Tire do forno e descubra. Cubra a fôrma com uma toalha de papel para absorver a umidade
e deixe descansar por 10 minutos. Sirva quente ou frio.

Musse de Atum

Musse de Atum

Tempo de Preparo: 20 minutos       
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

- 6 folhas de gelatina sem sabor
- 1 xícara (chá) mais 6 colheres (sopa) de água
- 2 latas de atum amassado
- 1 copo de iogurte natural
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate picadinho sem pele e sem semente
- 250 g de maionese

Modo de Preparo

Coloque a gelatina e a xícara de água em um refratário. Deixe de molho por 5 minutos. Escorra, junte as 6 colheres de água, misture e leve ao microondas
por 1 minuto em potência alta. Retire do forno, espere esfriar e junte o atum. Misture bem formando uma pasta. Junte os demais ingredientes. Misture e
despeje-os em uma fôrma untada com manteiga. Comprima ligeiramente e leve à geladeira até que fique firme. Desenforme e decore com a maionese. Se preferir,
enfeite com flores de tomate e folhas de hortelã.

Carne com Pimentão

Carne com Pimentão

Tempo de Preparo: 28 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 g de contrafilé em tiras
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 3 pimentões médios em quadradinhos
- 2 cebolas médias fatiadas
- 1 colher (sopa) de fubá
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque o óleo em um refratário e leve-o ao microondas em potência alta por 1 minuto. Junte a carne picada e o molho de soja. Volte ao forno por 6 a 8 minutos
em potência média. Mexa uma vez durante o cozimento. Retire do forno, tempere com sal e pimenta, junte os pimentões e a cebola. Mexa bem. Tampe o recipiente
e leve novamente ao microondas por 6 minutos em potência média ou até que os pimentões fiquem cozidos. Dissolva o fubá no caldo de carne e junte-o à carne.
Mexa bem e leve novamente ao microondas por 4 a 5 minutos em potência média. Na metade do tempo, mexa.

Arroz com Castanha-do-Pará

Arroz com Castanha-do-Pará

Tempo de Preparo: 28 minutos      
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola batidinha
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
- 80 gramas de castanha-do-pará

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em uma caçarola refratária e leve ao microondas por 30 a 40 segundos em potência média. Adicione a cebola e devolva ao microondas por
mais 1 minuto na mesma potência. Junte o caldo de galinha, tampe a caçarola e cozinhe por 15 a 18 minutos em potência alta. Junte as castanhas picadas.

Batata Gratinada Especial

Batata Gratinada Especial

Tempo de Preparo: 15 minutos       
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 500 g de batata descascada e em rodelas regulares
- 1 lata de sardinha no azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola média picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de queijo mineiro ralado

Modo de Preparo

Coloque as batatas em um refratário alto com 1/2 xícara (chá) de água, tampe e leve ao microondas por 9 minutos em potência alta. Depois, retire-as do forno,
escorra e passe para um refratário baixo. Amasse a sardinha com um garfo e espalhe-a sobre as batatas. Em um outro refratário pequeno, coloque a manteiga
e leve ao forno por 40 segundos em potência alta para derreter. Junte o creme de leite, a farinha, a cebola e a salsa, tempere com sal e pimenta e despeje
sobre as sardinhas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 5 minutos em potência média.

Filé Mignon com Ervas

Filé Mignon com Ervas

Tempo de Preparo: 35 a 40 minutos       
Rendimento: 5 porções

Ingredientes
- 1 quilo de filé mignon
- 2 tabletes de caldo de carne esfarelada
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- batatas bolinhas com salsa para servir

Modo de Preparo

Amarre a carne para dar-lhe forma arredondada. Faça uma pasta com o caldo de carne e a manteiga. Espalhe-a pela carne e coloque-a em um refratário. Proteja
as extremidades com papel-alumínio e leve ao microondas por 30 minutos em potência média. Vire-a duas vezes durante o cozimento. Retire-a do forno, tire
o barbante e cubra-a com a mistura de salsa, cominho, alecrim e farinha de rosca, apertando levemente para aderir. Devolva ao microondas por 10 minutos
coberta com papel-alumínio. Sirva o filé acompanhado das batatas.

Sopa Verde Deliciosa

Sopa Verde Deliciosa

Tempo de Preparo: 23 minutos
       Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média cortada ao meio e fatiada
- 500 g de batata em cubos de 2,5 cm
- 250 g de brócolis
- 250 g de folhas de espinafre bem lavadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em um pirex fundo e leve ao microondas para derreter. Misture a cebola à manteiga. Devolva ao forno e deixe até murchar (cerca de 3 minutos
em potência alta). Ponha as batatas no centro do pirex e regue-as com 1/2 xícara do caldo de galinha. Cubra o pirex e leve novamente ao forno por 4 minutos.
Retire-o do forno e descubra para eliminar o vapor que se formou. Enquanto isso, corte os buquês de brócolis e reserve-os. Retire a pele das hastes e corte-as
em rodelas finas. Arrume-as no centro do pirex, junto com os buquês. Salpique com as folhas de espinafre. Cubra-o novamente e devolva ao forno em potência
alta por 10 minutos. Retire do forno e descubra. Despeje o conteúdo do pirex no liquidificador. Bata bem até obter um creme e despeje-o em uma panela.
Junte o restante do caldo de galinha, prove os temperos e, se necessário, acrescente o sal e a pimenta. Misture bem e leve ao forno à potência média por
4 a 5 minutos. Deixe aquecer bem, mexendo sempre. Sirva quente.

Brócolis com Molho de Mostarda

Brócolis com Molho de Mostarda

Ingredientes:

1 pacote de brócolis congelado
½ xícara (chá) de água


Molho

½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon


Preparo

Coloque o brócolis em uma fôrma refratária, regue com a
água, tampe e leve ao microondas em potência alta por 8
a 10 minutos, ou até que esteja cozido. Mexa 2 vezes no
cozimento. Escorra e reserve. À parte, misture os
ingredientes do molho; mexa bem e leve ao microondas
em potência alta por 2 a 4 minutos, mexendo a cada 1
minuto, até engrossar. Despeje sobre o brócolis e sirva.

Vagem com Champignon

Vagem com Champignon

Ingredientes

500 g de vagem tipo macarrão picada
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
¼ de xícara (chá) de água
200 g de champignon em lâminas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de salsinha picada


Preparo

Coloque todos os ingredientes, menos o suco de limão e a
salsinha, em uma fôrma refratária grande; misture bem,
tampe e leve ao microondas em potência média por 13 a 18
minutos, mexendo a cada 3 minutos. Quando a vagem
estiver cozida, retire do forno e espere 3 minutos. Regue
com o suco de limão, polvilhe com a salsinha e sirva.

Aspargo Super Saboroso

Aspargo Super Saboroso

Ingredientes:

300 g de aspargo
2 colheres (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto




Preparo

Coloque o aspargo em uma fôrma refratária, junte o caldo
de galinha, tampe e cozinhe em potência alta por 4 a 5
minutos, mexendo a cada 2 minutos. Escorra e reserve. À
parte, misture o suco de limão com o sal e a pimenta e
despeje sobre o aspargo. Sirva em seguida.

Abobrinha Gratinada Especial

Abobrinha Gratinada Especial

Ingrediêntes:

500 g de abobrinha em rodelas
¼ de xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de maionese light
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de salsinha picada





Preparo:

Num recipiente com tampa, coloque a abobrinha e a água,
tampe e leve ao microondas em potência alta por 4 a 5
minutos. Mexa na metade do tempo. Retire do forno,
aguarde 5 minutos, escorra a água e reserve. À parte,
misture a maionese, o queijo e a salsinha e espalhe sobre
a abobrinha. Leve o recipiente sem tampa ao microondas
por 10 a 13 minutos em potência média para gratinar o
queijo