Bolo de
Avelãs e Café
Ingredientes
Para recheio e
cobertura:
- 2 xícaras (chá) de
creme de leite fresco
- 500g de Cobertura
de Chocolate Ao Leite picada
- 4 colheres (sopa)
de conhaque
- 2 colheres (sopa)
de café solúvel
Para a massa:
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de
açúcar
- ½ xícara (chá) de
suco de laranja
- 1 ½ xícara (chá) de
farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de
avelãs moídas
- 1 colher (sopa) de
fermento em pó
Para a calda:
- 2 cravos
- 1 pauzinho de
canela
- ½ xícara (chá) de
açúcar
- 3 colheres (sopa)
de Cointreau
Para a decoração:
- 100g de Cobertura
de Chocolate Branco
- 150g de Cobertura
de Chocolate Meio Amargo
- 150g de Cobertura
de Chocolate Ao Leite
- frutas vermelhas
frescas
Modo de
Preparo
1- Recheio e
cobertura:
aqueça 1 xícara (chá) de creme de leite até abrir fervura. Apague o fogo e
junte o chocolate ao leite picado, misturando até formar um creme uniforme.
Junte 3 colheres (sopa) de conhaque e deixe esfriar. Bata o restante do creme
de leite em ponto de chantilly e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.
Divida o creme em duas partes iguais. Numa delas, coloque o café solúvel
dissolvido no conhaque restante. Cubra as duas misturas com filme-plástico e
leve à geladeira por 6 horas.
2- Massa: bata na batedeira os
ovos e o açúcar por cerca de 10 minutos. Reduza para a velocidade mínima e
acrescente, aos poucos, o suco de laranja, a farinha de trigo, as avelãs moídas
e o fermento em pó. Bata até obter uma massa homogênea. Despeje numa fôrma
redonda (28 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno
médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
3- Calda: leve ao fogo 1
xícara (chá) de água juntamente com os cravos, a canela e o açúcar, até ferver.
Quando esfriar, junte o Cointreau e reserve.
4- Decoração: Derreta (Para
saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter
Chocolate"
e Tempere
(Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar
Chocolate":
separadamente os três
tipos de chocolate. Espalhe separadamente os chocolates sobre tiras de
papel-manteiga. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos, ou até que o
chocolate seque. Com uma faca afiada, corte triângulos regulares e reserve.
5- Montagem: corte a massa ao
meio e regue as duas partes com a calda, recheando em seguida com o creme de
chocolate e café. Cubra a superfície e laterais do bolo com a outra metade do
creme de chocolate. Decore as laterais e superfície do bolo com os triângulos
de chocolate, finalizando com as frutinhas vermelhas.
Preparo: 45 minutos
Rendimento: 20 porções
1.jpg)
