NHOQUE VERDE E AMARELO

NHOQUE VERDE E AMARELO

Nhoque verde:

750gr de batata inglesa

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

sal

1 maço de espinafre

Nhoque amarelo:

500gr de batata inglesa

250gr de batata salsa ou baroa

1 xícara da farinha de trigo

1 colher de sopa da manteiga

2 ovos

sal

Modo de preparo:

Primeiro, a cozinheira bate no liqüidificador as folhas do espinafre com dois ovos. Em seguida, amassa as batatas cozidas, mistura com o creme de espinafre, põe a manteiga, o sal e vai acrescentando farinha até a massa ganhar consistência. O trabalho é o mesmo com o nhoque amarelo, só dispensando o liqüidificador. Quando as massas estão prontas, é só enrolar e cortar. Depois, pôr para cozinhar em água fervendo. Para que fique bem firme, o nhoque é mergulhado em água gelada. Aí é só preparar o prato, espalhar o molho branco e queijo ralado. E torcer pelo Brasil!! 

ABACATE - Dicas para um bom aproveitamento

ABACATE - Dicas para um bom aproveitamento

1. Quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para ela não escurecer. 

2 Para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada. 

3 O creme de abacate não escurece se 
você colocar dentro da vasilha o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e 

guardar na geladeira. 

Patê de Berinjela

Patê de Berinjela

Tempo de Preparo: 25 minutos        
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

- 4 berinjelas médias
- 1 pimentão verde em tiras finas
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 xícara (chá) de maionese
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas. Coloque em uma travessa refratária a berinjela, o pimentão, a cebola, o alho, o azeite, o orégano e o
vinagre. Tempere com sal e pimenta, misture bem, tampe e leve ao microondas por 12 minutos em potência média. Durante esse período, mexa a cada 3 ou 4
minutos. Retire do forno, espere esfriar e coloque no processador de alimentos, junto com a maionese. Bata por 2 ou 3 minutos, prove os temperos e, se
necessário, acrescente mais. Leve à geladeira por 30 a 40 minutos antes de servir. Sirva com torradas ou bolachas.

Sopa de Cogumelos

Sopa de Cogumelos

Tempo de Preparo: 20 minutos       
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 250 gramas de cogumelos fatiados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em um refratário fundo e aqueça em potência alta por 1 minuto. Adicione os cogumelos e a cebola, mexa bem e leve ao forno por mais 4 minutos
na mesma potência. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, mexa bem e acrescente o caldo de galinha diluído na água fervente. Tempere a gosto e leve
ao forno por 4 minutos em potência alta, mexa bem e aqueça por mais 4 minutos em potência média. Salpique a salsinha e sirva.

Bolo de Carne com Espinafre

Bolo de Carne com Espinafre

Tempo de Preparo:36 minutos       
Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

- 500 g de folhas de espinafre bem lavadas
- 1 cebola média picada grosseiramente
- 3 dentes de alho descascados
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 750 g de carne magra de vaca moída

Modo de Preparo

Coloque as folhas de espinafre em um pirex e leve ao microondas em potência alta. Cozinhe por 6 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Despeje-as no
liquidificador e bata por 30 segundos. Transfira-as para uma tigela e reserve. Coloque no liquidificador a cebola e o alho. Bata bem e junte ao espinafre
reservado. Acrescente os demais ingredientes na ordem indicada e misture bem. Transfira a massa de carne para uma fôrma retangular. Pressione a superfície
e cubra o pirex. Leve ao microondas em potência alta por 15 minutos. Tire do forno e descubra. Cubra a fôrma com uma toalha de papel para absorver a umidade
e deixe descansar por 10 minutos. Sirva quente ou frio.

Musse de Atum

Musse de Atum

Tempo de Preparo: 20 minutos       
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

- 6 folhas de gelatina sem sabor
- 1 xícara (chá) mais 6 colheres (sopa) de água
- 2 latas de atum amassado
- 1 copo de iogurte natural
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate picadinho sem pele e sem semente
- 250 g de maionese

Modo de Preparo

Coloque a gelatina e a xícara de água em um refratário. Deixe de molho por 5 minutos. Escorra, junte as 6 colheres de água, misture e leve ao microondas
por 1 minuto em potência alta. Retire do forno, espere esfriar e junte o atum. Misture bem formando uma pasta. Junte os demais ingredientes. Misture e
despeje-os em uma fôrma untada com manteiga. Comprima ligeiramente e leve à geladeira até que fique firme. Desenforme e decore com a maionese. Se preferir,
enfeite com flores de tomate e folhas de hortelã.

Carne com Pimentão

Carne com Pimentão

Tempo de Preparo: 28 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 g de contrafilé em tiras
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 3 pimentões médios em quadradinhos
- 2 cebolas médias fatiadas
- 1 colher (sopa) de fubá
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque o óleo em um refratário e leve-o ao microondas em potência alta por 1 minuto. Junte a carne picada e o molho de soja. Volte ao forno por 6 a 8 minutos
em potência média. Mexa uma vez durante o cozimento. Retire do forno, tempere com sal e pimenta, junte os pimentões e a cebola. Mexa bem. Tampe o recipiente
e leve novamente ao microondas por 6 minutos em potência média ou até que os pimentões fiquem cozidos. Dissolva o fubá no caldo de carne e junte-o à carne.
Mexa bem e leve novamente ao microondas por 4 a 5 minutos em potência média. Na metade do tempo, mexa.

Arroz com Castanha-do-Pará

Arroz com Castanha-do-Pará

Tempo de Preparo: 28 minutos      
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola batidinha
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
- 80 gramas de castanha-do-pará

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em uma caçarola refratária e leve ao microondas por 30 a 40 segundos em potência média. Adicione a cebola e devolva ao microondas por
mais 1 minuto na mesma potência. Junte o caldo de galinha, tampe a caçarola e cozinhe por 15 a 18 minutos em potência alta. Junte as castanhas picadas.

Batata Gratinada Especial

Batata Gratinada Especial

Tempo de Preparo: 15 minutos       
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 500 g de batata descascada e em rodelas regulares
- 1 lata de sardinha no azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola média picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de queijo mineiro ralado

Modo de Preparo

Coloque as batatas em um refratário alto com 1/2 xícara (chá) de água, tampe e leve ao microondas por 9 minutos em potência alta. Depois, retire-as do forno,
escorra e passe para um refratário baixo. Amasse a sardinha com um garfo e espalhe-a sobre as batatas. Em um outro refratário pequeno, coloque a manteiga
e leve ao forno por 40 segundos em potência alta para derreter. Junte o creme de leite, a farinha, a cebola e a salsa, tempere com sal e pimenta e despeje
sobre as sardinhas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 5 minutos em potência média.

Filé Mignon com Ervas

Filé Mignon com Ervas

Tempo de Preparo: 35 a 40 minutos       
Rendimento: 5 porções

Ingredientes
- 1 quilo de filé mignon
- 2 tabletes de caldo de carne esfarelada
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- batatas bolinhas com salsa para servir

Modo de Preparo

Amarre a carne para dar-lhe forma arredondada. Faça uma pasta com o caldo de carne e a manteiga. Espalhe-a pela carne e coloque-a em um refratário. Proteja
as extremidades com papel-alumínio e leve ao microondas por 30 minutos em potência média. Vire-a duas vezes durante o cozimento. Retire-a do forno, tire
o barbante e cubra-a com a mistura de salsa, cominho, alecrim e farinha de rosca, apertando levemente para aderir. Devolva ao microondas por 10 minutos
coberta com papel-alumínio. Sirva o filé acompanhado das batatas.

Sopa Verde Deliciosa

Sopa Verde Deliciosa

Tempo de Preparo: 23 minutos
       Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média cortada ao meio e fatiada
- 500 g de batata em cubos de 2,5 cm
- 250 g de brócolis
- 250 g de folhas de espinafre bem lavadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em um pirex fundo e leve ao microondas para derreter. Misture a cebola à manteiga. Devolva ao forno e deixe até murchar (cerca de 3 minutos
em potência alta). Ponha as batatas no centro do pirex e regue-as com 1/2 xícara do caldo de galinha. Cubra o pirex e leve novamente ao forno por 4 minutos.
Retire-o do forno e descubra para eliminar o vapor que se formou. Enquanto isso, corte os buquês de brócolis e reserve-os. Retire a pele das hastes e corte-as
em rodelas finas. Arrume-as no centro do pirex, junto com os buquês. Salpique com as folhas de espinafre. Cubra-o novamente e devolva ao forno em potência
alta por 10 minutos. Retire do forno e descubra. Despeje o conteúdo do pirex no liquidificador. Bata bem até obter um creme e despeje-o em uma panela.
Junte o restante do caldo de galinha, prove os temperos e, se necessário, acrescente o sal e a pimenta. Misture bem e leve ao forno à potência média por
4 a 5 minutos. Deixe aquecer bem, mexendo sempre. Sirva quente.

Brócolis com Molho de Mostarda

Brócolis com Molho de Mostarda

Ingredientes:

1 pacote de brócolis congelado
½ xícara (chá) de água


Molho

½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon


Preparo

Coloque o brócolis em uma fôrma refratária, regue com a
água, tampe e leve ao microondas em potência alta por 8
a 10 minutos, ou até que esteja cozido. Mexa 2 vezes no
cozimento. Escorra e reserve. À parte, misture os
ingredientes do molho; mexa bem e leve ao microondas
em potência alta por 2 a 4 minutos, mexendo a cada 1
minuto, até engrossar. Despeje sobre o brócolis e sirva.

Vagem com Champignon

Vagem com Champignon

Ingredientes

500 g de vagem tipo macarrão picada
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
¼ de xícara (chá) de água
200 g de champignon em lâminas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de salsinha picada


Preparo

Coloque todos os ingredientes, menos o suco de limão e a
salsinha, em uma fôrma refratária grande; misture bem,
tampe e leve ao microondas em potência média por 13 a 18
minutos, mexendo a cada 3 minutos. Quando a vagem
estiver cozida, retire do forno e espere 3 minutos. Regue
com o suco de limão, polvilhe com a salsinha e sirva.

Aspargo Super Saboroso

Aspargo Super Saboroso

Ingredientes:

300 g de aspargo
2 colheres (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto




Preparo

Coloque o aspargo em uma fôrma refratária, junte o caldo
de galinha, tampe e cozinhe em potência alta por 4 a 5
minutos, mexendo a cada 2 minutos. Escorra e reserve. À
parte, misture o suco de limão com o sal e a pimenta e
despeje sobre o aspargo. Sirva em seguida.

Abobrinha Gratinada Especial

Abobrinha Gratinada Especial

Ingrediêntes:

500 g de abobrinha em rodelas
¼ de xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de maionese light
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de salsinha picada





Preparo:

Num recipiente com tampa, coloque a abobrinha e a água,
tampe e leve ao microondas em potência alta por 4 a 5
minutos. Mexa na metade do tempo. Retire do forno,
aguarde 5 minutos, escorra a água e reserve. À parte,
misture a maionese, o queijo e a salsinha e espalhe sobre
a abobrinha. Leve o recipiente sem tampa ao microondas
por 10 a 13 minutos em potência média para gratinar o
queijo

Couve-flor com Molho de Iogurte

Couve-flor com Molho de Iogurte

Ingredientes:

1 couve-flor média
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) decaldo de galinha
1 colher (sopa) demargarina light


Molho de iogurte

½ xícara (chá) de iogurte desnatado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsinha picada


Preparo:

Coloque a couve-flor numa fôrma refratária. À parte,
misture os demais ingredientes, despeje sobre a couve-
flor, tampe e cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos,
ou até que a couve esteja macia. Vire na metade do tempo.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos; escorra.
Misture os ingredientes do molho e leve ao microondas em
potência média por 30 a 40 segundos, ou até aquecer.
Despeje sobre a couve-flor e polvilhe com a salsinha.

Couve-flor com Ervas

Couve-flor com Ervas

Ingredientes:

1 couve-flor grande
½ xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de cebola ralada
½ colher (chá) de tomilho
¼ de colher (chá) de manjericão
½ colher (sopa) de cebolinha verde

Preparo

Numa fôrma refratária grande, coloque a couve-flor. À
parte, misture os demais ingredientes e jogue por cima da
couve-flor. Tampe e leve ao microondas em potência alta
por 7 a 11 minutos, ou até que a couve esteja macia. Vire
na metade do tempo. Deixe descansar por 5 minutos antes
de servir.

Brócolis com Molho Cremoso

Brócolis com Molho Cremoso

Ingredientes:

2 colheres (sopa) demargarina light

2 cebolas pequenas raladas

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de leite desnatado

500 g de brócolis

Preparo

Coloque em uma fôrma refratária a margarina, a cebola
e o alho; leve ao microondas em potência alta por 2
minutos. Adicione a farinha de trigo, misture bem, e vá
juntando o leite até formar um mingau. Adicione o brócolis,
misture bem, tampe e leve ao microondas em potência
média por 5 a 7 minutos, ou até o brócolis amaciar.

Vagem com Molho de Pimentão

Vagem com Molho de Pimentão

Ingredientes:

500 g de vagem ¼ de xícara (chá) de
água
Molho de pimentão
2 pimentões verdes sem pele e sem semente picados
1 colher (chá) de óleo de soja
1 dente de alho picado
½ colher (chá) de vinagre de maçã
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sobremesa) de coentro picado

Preparo:

Limpe a vagem, coloque-a em uma fôrma refratária grande
com a água e leve ao microondas em potência alta por 12
a 15 minutos, ou até que esteja macia. Escorra-a e reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho em uma fôrma
refratária funda, tampe e cozinhe em potência alta por 8 a
10 minutos, ou até que o pimentão esteja macio; mexa a
cada 3 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco
e bata no processador, formando um molho grosso. Despeje
sobre a vagem e sirva.

Refogado Colorido

Refogado Colorido

Ingredientes:

1 colher (chá) de margarina light
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de chuchu em cubinhos
1 xícara (chá) de cenoura em rodelas
¼ de xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:

Coloque a margarina em uma fôrma refratária e leve ao
forno em potência alta por 1 minuto. Junte a cebola e o alho
e leve novamente ao microondas por mais 1 minuto até a
cebola murchar. Adicione o chuchu, a cenoura e o caldo;
misture bem, tampe e cozinhe em potência alta por 8 a 12
minutos. Retire do microondas, polvilhe com a salsinha e
sirva.

CARDÁPIO DE 1.200 CALORIAS ÓTIMO

CARDÁPIO DE 1.200 CALORIAS ÓTIMO

Café da manhã

½ copo (requeijão) de leite comum ou  ¾ de copo (requeijão) de leite
desnatado ou ½ porção do grupo de leite e derivados
½ pão francês ou 1 porção do grupo de cereais
1 fatia de queijo ou 1 porção do grupo de carnes e queijos
1 colher (chá) de margarina light ou 1 porção do grupo de gorduras

Lanche

1 goiaba pequena ou 1 porção do grupo de frutas


Almoço
½ xícara (chá) de brócolis ou  1  porção do grupo de hortaliças
½ xícara (chá) de ervilha seca ou  1  porção do grupo de hortaliças
100 g de carne de boi sem gordura ou 2 porções do grupo de carnes
½ xícara (chá) de macarrão ou  1  porção do grupo de cereais
1 batata média cozida ou  1  porção do grupo de cereais
1 rodela de abacaxi ou 1 porção do grupo de frutas

Lanche da tarde

100 ml de iogurte desnatado ou ½ porção do grupo de leite e derivados
1 maçã ou 1 porção do grupo de frutas

Jantar

2 colheres (sopa) de grão-de-bico ou 1 porção do grupo de cereias
1 porção de cenoura refogada com vagem ou 2 porções do grupo de
hortaliças

Lanche da noite

50 g de queijo fresco ou 1 porção do grupo de queijos
1 fatia de mamão ou 1 porção do grupo de frutas
1 / 3 de copo (requeijão) de iogurte desnatado ou ½ porção do grupo de leites
e derivados

FRANGO ASSADO ESPECIAL

  FRANGO ASSADO ESPECIAL

   


















INGREDIENTES 
    
    1,5 kg DE FRANGO (AVE INTEIRA) 
    SUCO DE 1 LIMÃO 
    01 COLHER (SOPA) DE ALHO PICADO 
    02 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 
    02 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA 
    02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS 
    

MODO DE FAZER 
    

    1. Retire os miúdos de dentro do frango. Tempere-o com suco de limão, alho e 
    deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira. 
    2. Retire do tempero, seque bem, coloque num recipiente e leve ao forno 
    microondas por 10 minutos na potência média máxima. Reduza para a potência 
    média e asse por mais 20 a 30 minutos, até que a carne perto do osso não 
    esteja mais rosada. 
    3. Num recipiente pequeno, coloque a margarina, o molho de soja e leve ao 
    forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina amolecer e o 
    molho aquecer. Coloque o caldo de carne e misture bem. Pincele sobre o 
    frango e volte ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima. 
    Rendimento: 4 a 6 porções 

FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA

    FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA 

    















INGREDIENTES 
    
    01 XÍCARA (CHÁ) DE MOLHO DE TOMATE 
    02 COLHERES (SOPA) DE ORÉGANO 
    01 COLHER (SOPA) DE SAL C/ALHO AMASSADO 
    1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FLOCOS DE MILHO ESMIGALHADOS 
    1/4 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO 
    01 COLHER (CHÁ) DE SALSA PICADA 
    02 PEITOS DE FRANGO EM FILÉS 
    01 OVO BATIDO 
    02 XÍCARAS (CHÁ) DE MUSSARELA RALADA 
    QUEIJO PARMESÃO RALADO PARA POLVILHAR 
   


MODO DE FAZER 
    


1. Junte o molho de tomate, o orégano e o sal com alho num recipiente com 
    tampa e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima com o recipiente 
    tampado. Reduza a potência para média e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. 

    2. Misture os flocos de milho, o queijo parmesão e a salsa. Passe o frango 
    pelo ovo batido e depois empane com a mistura de flocos de milho. Coloque 
    lado a lado numa assadeira, cubra com papel manteiga e leve ao microondas 
    por 10 a 14 minutos na potência média, até o frango cozinhar. (O tempo de 
    cozimento dependerá da grossura dos filés). 
    3. Num recipiente retangular, arrume os filés, cubra com o molho de tomates 
    e polvilhe com os queijos. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência 
    média para os queijos derreterem. 
    Rendimento: 4 a 6 porções