LINGÜIÇA
Para preparar oito porções, use:
1 quilo de carne de porco magra (pazinha)
1 colher de sopa rasa de sal
salsa, cebolinha e pimenta de cheiro
1 quilo de tripas de carneiro.
Modo de fazer:
Limpe a carne. Corte em pedaços bem pequenos. Pique a
salsa, a cebolinha e amasse três pimentas. Junte o sal, os temperos e misture.
Lave as tripas e deixe de molho por duas horas. Encaixe a tripa num funil de
boca larga e ponha a carne aos poucos. Deixe uma tirinha e feche com um nó.
Fure com um palito para que a água e o ar saiam. Está pronta. Na hora de
fritar, uma dica: use óleo frio. Dê o toque final: o tira-gosto com cebola e
pimentão fritos fica irresistível.
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