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Orelha e Rabo de Porco de Coentrada
 

Ingredientes:

Para 4 pessoas

·       1 orelha

·       1 rabo de porco

·       3 dentes de alho

·       1 molho de coentros

·       sal

·       4 colh. sopa de azeite

·       2 colh. sopa de vinagre

Confecção:  

Preparam-se a orelha e o rabo de porco e dá-se-lhes uma entaladela (cozedura) em água temperada c/ sal.  Não devem ficar cozidos mas macios, apenas o suficiente para se poder espetar um garfo.   Escorrem-se, grelham-se, e cortam-se em bocadinhos e temperam-se c/ os alhos e os coentros picados finamente, o azeite e o vinagre.