Acarajé 25 Unidades
- 500g de feijão-fradinho, deixado de molho
na véspera
- 1 cebola média cortada em pedaços
- Azeite-de-dendê para fritar
- Sal a gosto
Para o molho:
- 3 pimentas-malaguetas socadas
- 1/2 xícara de camarão seco sem casca
- 2 cebolas médias picadas
- 1 xícara de azeite-de-dendê
- Sal a gosto
Modo de fazer:
Esfregue os grãos de feijão entre as mãos
para que eles soltem as cascas. Bata aos poucos, no liqüidificador, o feijão e
a cebola com o mínimo possível de água. Tempere. Leve ao fogo médio uma
frigideira com o azeite-de-dendê e deixe aquecer bem. Frite a massa, em
colheradas, no azeite quente. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro
e dourados por fora. Deixe escorrer e reserve.
Prepare o molho: no liqüidificador, coloque
a pimenta, junte a metade dos camarões e repita a operação. Leve ao fogo, numa
panela pequena, a cebola picada, o azeite-de-dendê e refogue bem. Junte os
camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao
meio e sirva com o molho. Dá 25 unidades.
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