ALCACHOFRA
GRATINADA
Ingredientes
5
fundos de alcachofras
1/2
litro de creme de leite fresco
1
xícara e meia de queijo parmesão ralado
sal
e pimenta do reino a gosto
salsinha
para decorar
1/2
xícara de nozes torradas e picadas
Modo
de Fazer:
O mais trabalhoso é descascar as alcachofras. Se preferir,
compre o fundo já pronto, mas para esta receita, não use o produto vendido em
conserva. Vai ficar só o miolo da flor. Corte as sobras das folhas. Toda vez
que corta é legal ir passando limão por que ela escurece rápido, oxida com o
ar. E depois tire o tampo roxo. Raspe os pelinhos que sobram com uma colher. E
jogue na água preparada para o cozimento. Vai suco de limão, um pouco de sal e
farinha de trigo. Deixe a alcachofra no fogo por 20 minutos. Prepare o molho:
na panela mexa o creme de leite até engrossar um pouquinho. Acrescente uma
xícara do parmesão ralado e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e
desligue o fogo. Agora é montar o prato. Seque a alcachofra num papel
absorvente. Um fundo de alcachofra, um pouco do molho, o queijo ralado. Leve
para gratinar no forno bem quente. Em alguns minutos está pronto. Enfeite com
salsinha verde e as nozes picadas. A alcachofra não tem calorias, fica por
conta do creme e do queijo parmesão. Sirva o fundo de alcachofra gratinado com
nozes acompanhado de um vinho tinto suave.
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