Arroz à Piemontesa à moda da
Miriam
- 2 xícaras de arroz
- água que cubra o arroz em 2
1/2 cm (depende da qualidade)
- 3 cubinhos de caldo de
galinha
- 100 g de champignon fresco
ou congelado
- 2 colheres de sopa de
manteiga
- 1/2 cebola picada ou 2
echalottes picadas
- 1 1/2 xícara de creme de
leite fresco
- sal,
- pimenta
- noz moscada
- 100 g de parmesão de boa
qualidade, ralado na hora
Cozinhe o arroz na água
fervente com os cubinhos de caldo, abaixe o fogo bem baixinho e continue a
cozinhar em fogo quase apagado ate o arroz ficar macio. Derreta a manteiga e
junte os champignons cortados em laminas, ate o liquido evaporar. Junte a
cebola bem picadinha para amolecer. Adicione o arroz cozido, pimenta do reino branca
moída, sal se necessário e o creme de leite. Salpique o parmesão e sirva bem
quente.
O arroz deve ficar bem
molhadinho.
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