DELICIOSOS ALFENIS
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Ingredientes:
1 coco grande ralado
3 xícaras de água
1 kg de açúcar
Rale o coco e ponha em uma terrina. Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver
fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em um guardanapo para tirar todo o
leite. Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não
açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria.
Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra mármore untada de manteiga. Espere
esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para
puxar. Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem
branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-
os imediatamente. Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia
seguinte.
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